สูตรของ Nigel Slater สำหรับสลัดบีทรูทและทับทิม และพุดดิ้งข้าวและซอสแดมสัน
โอบรับการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลด้วยพุดดิ้งข้าวชวนฝันและสลัดฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อย เขาสิ้นสุดฤดูร้อนอันยาวนานและเป็นหนึ่งในจุดที่ฉันชอบที่สุดในการซื้ออาหารในปีนี้ แดมสันตัวสุดท้ายนั่งอยู่ในถาดกระดาษแข็งบนโต๊ะข้างใบบีทรูทสีเขียว ลูกพลัมสีม่วงมีไว้สำหรับทั้งอาหารเช้าและเป็นซอสสำหรับพุดดิ้งข้าวแช่เย็น บีทรูทสำหรับสลัดปลายฤดูร้อน รากสีน้ำตาลแดงที่ลึกซึ่งสร้างความมั่นใจอย่างแน่นหนาในตู้เย็นเป็นที่ต้อนรับมากที่สุดที่โต๊ะของฉันเมื่อความหวานของพวกเขาถูกทำให้อารมณ์ดีขึ้นด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมที่คมเหมือนมีดเช่น labneh โยเกิร์ตหรือเฟต้าชีส เพื่อให้เข้ากับฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง ฉันทำน้ำสลัดด้วยน้ำผึ้งและน้ำเกรพฟรุต และโยนหัวบีตที่ปรุงแล้วกับทับทิม ส่วนที่เป็นไขมันของส้มโอสีชมพูและเมล็ดฟักทองหนึ่งกำมือ สลัดนั่งสบาย ๆ ข้างกระดานไม้ของ gravadlax หั่นบาง ๆ บีทรูทมีชีวิตชีวาขึ้นด้วยการรับประทานแตงกวาดองในช่วงสั้นๆ (เช่น แตง หัวหอม หรือพริก) แต่ยังมาจากการสาดน้ำดองด้วย ปัดเล็กน้อยลงใน vinaigrette...